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秋鹿酒造 【純米 酒板粕】※  1Kg


秋鹿酒造 大阪府豊能郡能勢町倉垣

純米酒粕【板粕】


今年の新酒でできた、美味しい〜酒粕。
純米酒にこだわりを持つ、秋鹿酒造の板粕になります。
淡麗辛口のお酒で、旨口。新酒のいい香りがします。
大好評いただいて、黒砂糖かけて焼いて食べたら
美味しいのよ〜 お鍋にちょっと入れると旨味が増す
のよ!とおばあちゃん、おじいちゃんに人気ですね!!


☆*:;;;;;;:*美味しい酒粕料理のご紹介*:;;;;;;:*☆

★かす汁・・・
塩ざけのあらと、それぞれ短冊切りにした大根・にんじん
油あげを水に入れて弱火にかけ、アクを抜きながら煮込み
ます。このかす汁にみそ(赤または白)1の割合で混ぜた
ものをとき入れて、弱火で約30分煮ます。お椀に盛ってから
酒を1〜2滴落としてお召し上がり下さい。




★甘 酒・・・
酒かすを細くちぎって水に漬け、お好みの濃さにとかします。
温めながら砂糖を加え、厚手の湯呑みに入れしょうがを少し
加え召し上がると体のしんから暖まりますよ。




★奈良漬けのつけ方・・・
白うり5Kg 酒かす5Kg 塩1Kg 砂糖キザラ500g

1、塩漬け・・・
かたいめの白うりをえらび、たてに二つ切りをして内側の種や
柔らかいところを取ります。うりの腹に塩を十分盛り込んで用意
した樽に上向きにしておし漬けして2日間くらおきます。




2、陰ぼし・・・
塩でおしつけしたうりから水が出ますのでふきんで拭いて
ザルに上げ半日ほど陰干しします。




3、下漬け・・・
(古いかすがあれば)本漬けと同じようにして10日〜20日
くらい漬け込んでおきますと塩ぬき漬けができ、味が一層
整って漬け上がります。




4、本漬け・・・
まず新しいかすで樽にかす床をつくり、うりの腹にかすを
詰め下向きに並べます。すきまのないように、うりがかく
れるようにかすをぬって、またその上にうりを下向きにして
漬けていきますとほどよい味に仕上がります。最上部は十分
酒かすをぬって塩をふりかけ(又は焼酎をふきつける)フタ
で密閉して保存します。3ヶ月ぐらいで、味、色ともほど良い
奈良漬に仕上がります。




5、おすすめ・・・
白うりの塩づけを充分にすること、白うりの水気を充分
ふきとって酒かすに漬けること、いちど使った酒かすをうまく
保存しておくことをおすすめします。


※注 酒粕にはアルコール分が若干含まれております。
※5月〜10月の間はチルド便をおすすめいたします。ご購入時にチルド便の選択がございますので
ご希望の方は選択下さい。
 


       

製造元 : 秋鹿酒造
価格 : 円(税抜円)
1Kg
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