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津島屋 純米吟醸 廣島産八反錦 無濾過生原酒【御代桜醸造】 1800ml 岐阜県◇商品概要平成27酒造年度より初めて採用した広島県産「八反錦」純米吟醸。
八反錦は昭和59年に広島県で開発されました。「八反35号」を父に「アキツホ」を母に交配して育成された、丈を短くし病気にも強く栽培しやすいように改良された品種で、大粒で、吸水が良好で溶けやすい特徴をもっています。香り高く雑味の少ないきれいで上質なバランスのとれた味わいを醸す傾向があるという「八反」系エースという評価が高い酒造好適米です。香り華やかな純米吟醸タイプではありますが、今季はさらに食中での立ち位置を考えた酒質設計としています。◇杜氏酒向 トロピカル感、ジューシー感をアップさせて深みと拡がりを課題とし、さらに食中で楽しむことを課題にして取り組んだのが、カプロン酸エチルが強すぎない、綺麗でかつ甘味があるという現在のトレンドを押さえつつ津島屋らしいバランス感。原料米:広島県産八反錦度数:16%日本酒度:-4.8酸度:1.5精米歩合:55% 1800mlはこちら
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